Valutazione della qualità, della sicurezza e della commercializzazione del latte ad Addis Abeba [Italian]

By Kindalem Bayew, Robera Dagafa, Amha Fikadu

Questo rapporto presenta una valutazione multidimensionale delle attivit delle aziende lattiero-casearie, delle infrastrutture di raccolta e distribuzione del latte e delle pratiche di vendita al dettaglio in tutta Addis Abeba. Lo studio ha riguardato 73 aziende lattiero-casearie, 130 negozi di prodotti lattiero-caseari e 46 rivenditori. Ha rivelato una notevole variazione negli standard igienici, nella qualit delle infrastrutture, nel comportamento del mercato e nella conformit alla sicurezza dei consumatori. Sebbene vi sia una chiara consapevolezza tra gli attori dell'importanza dell'igiene e della manipolazione del latte, le pratiche effettive non sono all'altezza a causa dell'accesso limitato alle attrezzature, della mancanza di supervisione normativa e della formazione insufficiente. A tutti i livelli della catena del valore lattiero-casearia, dalla cura delle mucche alla vendita al consumatore finale, le pratiche sono prevalentemente informali, prive di risorse e comportano rischi per la salute pubblica e l'integrit del prodotto. I risultati sottolineano la necessit di una regolamentazione strutturata, di ispezioni sistematiche e di investimenti in infrastrutture per trasformare il settore lattiero-caseario della citt in un sistema moderno, sicuro ed efficiente.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6209040276
• ISBN13: 9786209040276
• Release Date: September 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"