Évaluation de différents bonbons enrichis en huile naturelle/extraits d'aonla [French]

By Rajesh Kumar and Sanjay Pathak

Le fruit Aonla est connu comme un fruit m dicinal et nutritionnel depuis l'antiquit . C'est la source la plus riche en vitamine C apr s la cerise des Barbades. Il contient de l'acide l giaque, de l'acide gallique et du glucose qui emp chent l'oxydation de la vitamine C. Les fruits sont p rissables par nature. La transformation des fruits de l'aonla sous diff rentes formes, comme la confiture, la gel e, les bonbons, le RTS, le nectar, la courge, les cornichons et le jus, etc. est la solution la plus efficace pour r duire le gaspillage et obtenir un meilleur prix du produit. L' tude a pour but de r duire le go t astringent des bonbons d'aonla et d'am liorer la couleur, la saveur, le go t et la valeur nutritionnelle. Pour ce faire, la quantit , l' tape de m lange des diff rentes huiles/extraits naturels et dix saveurs naturelles ont t standardis es pour la pr paration des bonbons d'aonla. La possibilit et l'utilisation de l'aonla pour la production de produits osmo-d shydrat s (bonbons) permettra de cr er des emplois, de g n rer des revenus pour les agriculteurs et de rem dier aux pertes post-r colte associ es la surabondance du march .

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6202498846
• ISBN13: 9786202498845
• Release Date: June 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"