Utilização de resíduos de figo-da-índia [Portuguese]

By Mohamed Ragab, Mohamed A Rabie, Mohamed Shehta

O figo-da- ndia (Opuntia Ficus-Indica) um membro da fam lia Cactaceae. O fruto da pera cactus constitu do por casca, sementes e polpa. A casca um dos principais res duos dos produtos base de polpa de pera cactus, representando cerca de 37,72% do peso do fruto. O fruto da pera cactus (Opuntia Ficus-Indica) tem um grande interesse devido s suas propriedades nutricionais e antioxidantes, principalmente devido presen a de vitaminas, fibras, minerais e polifen is. A utiliza o de subprodutos agro-industriais com valor nutricional para produzir novos aditivos ou suplementos alimentares. O fruto do cato cont m quantidades substanciais de cido asc rbico, vitamina E, caroten ides, fibras, amino cidos e compostos antioxidantes que t m sido apontados como respons veis pelos seus benef cios para a sa de, como a a o hipoglic mica e hipolipid mica e as propriedades antioxidantes. Atualmente, os consumidores preferem alimentos saud veis, uma dieta pobre em calorias, colesterol e gordura, mas rica em fibra, apesar dos impactos na sa de, a fibra alimentar est associada a uma resist ncia s enzimas digestivas, como a celulose, as hemiceluloses, a pectina, a lenhina e as gomas. Os frutos dos cactos e os seus res duos s o utilizados para o fabrico de produtos alimentares, como sumos e bebidas alco licas.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6206390160
• ISBN13: 9786206390169
• Release Date: August 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 100 Pages
• Weight: 0.35 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"