Utilisation des résidus de fruits et légumes pour l'alimentation humaine [French]

By Clarissa Damiani and Renata Fleury Curado Roriz

Le gaspillage alimentaire a un impact consid rable sur la soci t et l'environnement. Des pertes sont observ es tout au long de la cha ne de production, ce qui rend n cessaire l'utilisation int grale des aliments et la possibilit de r utiliser ces d chets pour fabriquer de nouveaux produits alimentaires. Dans cette perspective, la Banque alimentaire des Centres d'approvisionnement des tats br siliens, qui a pour mission de promouvoir la s curit alimentaire, distribue des aliments sans valeur commerciale, mais propres la consommation, aux familles et aux organismes d'aide sociale enregistr s. Ainsi, le pr sent travail avait pour objectif de d velopper une confiture et une tarte sal e partir de fruits et l gumes donn s la banque alimentaire. Face la r alit du gaspillage, un travail ax sur le d veloppement de produits partir de l'utilisation int grale des fruits et l gumes donn s rev t une grande importance. Cette alternative technologique contribue r duire les pertes dans le volume des aliments collect s pour la banque alimentaire, tout en largissant les possibilit s d'utilisation et de consommation, favorisant ainsi une alimentation plus saine et plus adapt e aux consommateurs finaux.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6209080723
• ISBN13: 9786209080722
• Release Date: October 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"