Untersuchungen Zur Zwangsbelüfteten Lagerung Von Zwiebeln [German]

By Mukesh Dabhi

Die Lagerf higkeit von Talaja Red onion kann bei zwangsbel fteter Lagerung erh ht werden, um h here Preise zu erzielen. Die Lagerkrankheit bei nat rlicher Bel ftung war aufgrund der Sorption und Desorption von Feuchtigkeit h her. Der Gewichtsverlust kann von 23,74 bei nat rlich bel fteter Lagerung auf 10,24 Prozent bei zwangsbel fteter Lagerung reduziert werden. Sch rfe und Trockensubstanzgehalt sind die wichtigsten Qualit tsmerkmale der Zwiebeln f r die Verarbeitung, die bei forcierter Lagerung h her waren. Der Gesamtzuckergehalt war h her und der Gehalt an reduzierenden Zuckern war bei zwangsbel fteter Lagerung geringer als bei nat rlich bel fteter Lagerung. Dies deutet darauf hin, dass der Abbau der Trockensubstanz bei zwangsbel fteter Lagerung geringer war. Die Lagerkrankheit an der Spitze war aufgrund der direkten Einwirkung der Atmosph re auf die Zwiebel h her. Eine nderung der Struktur mit geringerer Einwirkung der Atmosph re kann dieses Problem l sen. Die Lagerkrankheit am Boden und in der Mitte wurde in der zwangsbel fteten Lagerung reduziert. Der Gewinn der Zwiebellagerung kann bei zwangsbel fteter Lagerung erh ht werden.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6203780294
• ISBN13: 9786203780291
• Release Date: June 2021
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 140 Pages
• Weight: 0.47 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"