Untersuchung von Qualitäts- und Sicherheitsparametern bei rohen Himbeeren

By Xhezair Idrizi

In diesem Artikel werden die verschiedenen Himbeerarten der Pflanzengattung Rubus untersucht. Rohe Himbeeren bestehen zu 86% aus Wasser, zu 12% aus Kohlenhydraten und enthalten jeweils etwa 1% Protein und Fett (Tabelle). In einer 100-Gramm-Menge liefern Himbeeren 53 Kalorien und 6,5 Gramm Ballaststoffe. Die Fruchtstruktur tr?gt zum N?hrwert der Himbeere bei, da sie den Anteil an Ballaststoffen, der zu den h?chsten in Vollwertnahrungsmitteln bekannten geh?rt, auf bis zu 6% Ballaststoffe pro Gesamtgewicht erh?ht.Dieses Papier konzentriert sich auf die Untersuchung von Himbeeren und Brombeeren (Waldhimbeeren) und definiert einige physikalisch-chemische und mikrobiologische Parameter, wie z.B.: Bestimmung des Vitamin C-Gehalts in Himbeeren und Brombeeren, Bestimmung des pH-Werts, Bestimmung des titrierbaren S?uregehalts und Bestimmung der elektrischen Leitf?higkeit. Die Proben f?r die Studie wurden auf den lokalen M?rkten von Gostrivar und der Republik Kosovo entnommen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6202869038
• ISBN13: 9786202869034
• Release Date: January 2021
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"