Uno studio sul formaggio Nak: aspetti funzionali [Italian]

By Ishwar Katawal

Gli studi precedenti sugli aspetti funzionali del formaggio Nak sono scarsi. Questo lavoro di ricerca mira a studiare gli aspetti funzionali del formaggio Nak prodotto in Nepal in relazione al suo potenziale probiotico e alla presenza di sostanze fitochimiche. Tre formaggi nak e un formaggio di vacca sono stati raccolti in modo casuale dagli stabilimenti regionali della Dairy Development Corporation (DDC) in Nepal, situati rispettivamente a 2900 m, 2600 m, 2400 m e 1900 m di altitudine. Il formaggio nak pu essere considerato una buona fonte di antiossidanti e il suo consumo regolare potrebbe migliorare la salute dei consumatori grazie all'attivit antiossidante e all'effetto biogenico dei LAB.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6208956625
• ISBN13: 9786208956622
• Release Date: June 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.24 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"