Une approche de l'utilisation du poisson oeil-de-boeuf (Priacanthus hamrur) [French]

By L Narasimha Murthy

Le poisson, en g?n?ral, est consid?r? comme important du point de vue nutritionnel. L'application de la technologie pour la conservation des poissons doit viser une utilisation compl?te en utilisant une technique appropri?e d'une mani?re rentable. Diff?rentes options sont disponibles pour amener les poissons inutilis?s et sous-utilis?s ? la consommation humaine. Le Bulls eye fish est une esp?ce non commerciale sous-utilis?e qui est relativement moins pr?f?rable pour la consommation directe. Dans cette ?tude, on a essay? d'utiliser le poisson hach? sous diff?rentes formes (congel?, sal? et s?ch?, m?lang? avec des ?pices et congel?) et les caract?ristiques de stockage en ce qui concerne leurs qualit?s biochimiques, sensorielles et microbiologiques ont ?t? ?valu?es. La demande d'aliments pr?ts ? cuisiner est en augmentation et la viande hach?e offre une opportunit? pour des produits innovants. Il y a un ?norme potentiel pour augmenter la demande de poissons moins utilis?s comme Priacanthus hamrur par l'ajout de valeur.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6205711044
• ISBN13: 9786205711040
• Release Date: February 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"