Un Viaggio Culinario Nel Mondo Dei Funghi [Italian]

By: Bianca Caredda

A. Il fungo pulsante bianco un fungo commestibile che ha due stati di colore mentre immaturo - bianco e marrone - entrambi con nomi diversi. Quando maturo conosciuto come fungo Portobello. Il fungo champignon bianco la variet immatura e bianca. il pi comune e il sapore pi delicato tra tutti i tipi di funghi. B. Fungo Crimini conosciuto anche come fungo Cremino, fungo marrone svizzero, fungo marrone romano, fungo marrone italiano, fungo marrone classico o fungo castagna. I Crimini sono funghi Portobello giovani, venduti anche come baby portobello, e sono solo champignon bianchi pi maturi. C. Fungo Portobello Conosciuto anche come: fungo prataiolo o fungo a cappello aperto. I funghi Portobello hanno una consistenza densa e un gusto ricco. In Italia vengono utilizzati nelle salse e nella pasta e costituiscono un ottimo sostituto della carne. Inoltre, se vuoi sostituire il panino con il pane, puoi usare anche la calotta piatta del fungo. Sono perfetti per grigliare e farcire. D. Fungo Shiitake Conosciuto anche come: Shitake, foresta nera, nero invernale, quercia marrone, nero cinese, fungo nero, nero orientale, fungo della foresta, quercia dorata, Donko. Gli shiitake hanno un sapore e un aroma legnoso leggero, mentre le loro controparti essiccate sono pi intense. Sono saporiti e carnosi e possono essere utilizzati per condire piatti di carne e per esaltare zuppe e salse. Lo shiitake pu essere trovato sia fresco che essiccato. E. I funghi ostrica sono alcuni dei funghi commestibili pi comunemente coltivati al mondo. Il fungo trombetta reale la specie pi grande del genere dei funghi ostrica. Sono semplici da cucinare e offrono un sapore delicato e dolce. Sono usati soprattutto in padella o saltati in padella perch sono costantemente sottili e quindi cuociono in modo pi uniforme rispetto ad altri funghi.F. I funghi Enoki sono disponibili freschi o in scatola. Gli esperti raccomandano di consumare esemplari freschi di enoki con cappelli sodi, bianchi e lucenti, piuttosto che quelli con gambi viscidi o brunastri che meglio evitare. Sono buoni crudi e sono comuni nella cucina asiatica. Poich sono croccanti, reggono bene le zuppe e si sposano bene con le insalate, ma potete utilizzarli anche in altri piatti. G. I finferli sono di colore arancione, giallo o bianco, carnosi e a forma di trombetta. Poich sono difficili da coltivare, i finferli vengono solitamente raccolti in natura. Alcune specie hanno un odore fruttato, altre una fragranza pi legnosa e terrosa, altre ancora possono essere considerate addirittura speziate. H. Il fungo porcino un fungo carnoso simile al portobello, i porcini sono tipologie di funghi spesso utilizzati nella cucina italiana. Il suo sapore stato descritto come nocciolato e leggermente carnoso, con una consistenza morbida e cremosa e un aroma caratteristico che ricorda il lievito naturale. I. I funghi Shimeji vanno sempre cotti: non un buon fungo da servire crudo a causa del sapore un po' amaro. La sua amarezza scompare completamente durante la cottura e i funghi assumono un sapore leggermente nocciolato. Questo uno di quei tipi di funghi che funziona bene nei piatti saltati in padella, nelle zuppe, negli stufati e nelle salse. J. Il fungo Morel ha un aspetto a nido d'ape sul cappello. Le spugnole sono apprezzate dai cuochi gourmet, in particolare nella cucina francese, perch sono super saporite e deliziose.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 1835836445
• ISBN13: 9781835836446
• Release Date: December 2023
• Publisher: Bianca Caredda
• Length: 366 Pages
• Weight: 1.08 lbs.
• Dimensions: 0.8" x 6.0" x 9.0"