Umstrukturierte Meeresfrüchteprodukte [German]

By Hema Karuppasamy

Dieses Buch befasst sich mit neuen Trends bei den verschiedenen Techniken, die bei der Verarbeitung umstrukturierter Meeresfr chteprodukte zum Einsatz kommen. Diese Technologie umfasst die Verwendung von Hydrokolloiden oder Enzymen zur Herstellung von rohen und gekochten umstrukturierten Produkten. Bei Umstrukturierungsprozessen wird die Anreicherung mit einigen funktionellen Inhaltsstoffen untersucht, wodurch die Produkte aufgewertet und die Vielfalt neuer Meeresfr chteprodukte erh ht wird. Die Restrukturierung von Meeresfr chten bietet die M glichkeit, funktionelle Komponenten hinzuzuf gen, um nicht nur die N hrwert- und Gesundheitsmerkmale zu verbessern, sondern auch unangenehme Bestandteile wie Fette, Farbstoffe, Schadstoffe usw. zu entfernen. Dar ber hinaus bieten restrukturierte Meeresfr chteprodukte die M glichkeit, neue Pr sentationen zu kreieren, die das Spektrum der Marketingm glichkeiten erweitern und auf die neue Art von Verbraucher abzielen, der nicht nur nach gesunden Lebensmitteln, sondern auch nach Lebensmitteln mit einem neuen Wohlf hlfaktor sucht.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6208805147
• ISBN13: 9786208805142
• Release Date: March 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"