Kotona s?ilytys on muuttunut suuresti 180 vuoden aikana siit? l?htien, kun se otettiin k?ytt??n tapana s?ilytt?? ruokaa. Tiedemiehet ovat l?yt?neet tapoja tuottaa turvallisempia ja laadukkaampia tuotteita. T?m?n julkaisun ensimm?isess? osassa selitet??n tieteelliset periaatteet, joihin purkitustekniikat perustuvat, k?sitell??n purkulaitteita ja kuvataan purkkien ja kansien oikeaa k?ytt??. Siin? kuvataan s?il?n perusainesosia ja -menetelmi?...