Étude sur le fromage Nak: aspect fonctionnel [French]

By Ishwar Katawal

Les tudes pr c dentes sur les aspects fonctionnels du fromage Nak sont rares. Ce travail de recherche vise tudier les aspects fonctionnels du fromage Nak produit au N pal en ce qui concerne son potentiel probiotique et la pr sence de compos s phytochimiques. Trois fromages nak et un fromage de vache ont t pr lev s au hasard dans des usines r gionales de la Dairy Development Corporation (DDC) au N pal, situ es respectivement 2 900 m, 2 600 m, 2 400 m et 1 900 m d'altitude. Le fromage nak peut tre consid r comme une bonne source d'antioxydants et sa consommation r guli re pourrait am liorer la sant des consommateurs gr ce l'activit antioxydante et l'effet biog nique des bact ries lactiques.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6208956609
• ISBN13: 9786208956608
• Release Date: June 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 76 Pages
• Weight: 0.25 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"