Étude des paramètres de qualité et de sécurité dans les framboises crues [French]

By Durim Alija, Xhezair Idrizi, Renata Kongoli

Cet article ?tudie les diff?rentes esp?ces de framboises du genre Rubus. Les framboises crues contiennent 86 % d'eau, 12 % de glucides et environ 1 % de prot?ines et de lipides (tableau). Dans une quantit? de 100 grammes, les framboises fournissent 53 calories et 6,5 grammes de fibres alimentaires. La structure du fruit contribue ? la valeur nutritionnelle de la framboise, car elle augmente la proportion de fibres alimentaires, qui est parmi les plus ?lev?es connues dans les aliments complets, jusqu'? 6 % de fibres par poids total.Ce document est ax? sur l'?tude des framboises et des m?res (framboises sauvages), d?finissant certains param?tres physico-chimiques et microbiologiques, tels que: la d?termination de la teneur en vitamine C des framboises et des m?res, la d?termination de la valeur du pH, la d?termination de l'acidit? titrable et la d?termination de la conductivit? ?lectrique. Les ?chantillons pour l'?tude ont ?t? pr?lev?s sur les march?s locaux de Gostrivar et de la R?publique du Kosovo.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6202869062
• ISBN13: 9786202869065
• Release Date: January 2021
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"