Trattato di tossicologia alimentare [Italian]

By Ikram Messai

L'opera si colloca all'incrocio tra diverse discipline - tossicologia, nutrizione, chimica analitica, biologia molecolare, microbiologia, epidemiologia, sanit pubblica e scienze culinarie - e mira a colmare una lacuna editoriale individuata nel panorama francofono. Sebbene esistano eccellenti trattati di tossicologia generale, sicurezza alimentare o nutrizione, ad oggi nessun'opera propone un approccio integrativo che articoli, all'interno di un quadro concettuale unificato, l'analisi dei contaminanti, la descrizione dei meccanismi di difesa endogeni, la modulazione nutrizionale di tali difese e la traduzione operativa delle conoscenze in raccomandazioni pratiche per il consumatore e il medico.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 663036886X
• ISBN13: 9786630368864
• Release Date: August 2026
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"