Tratado de toxicologia alimentar [Portuguese]

By Ikram Messai

A obra situa-se na intersec o de v rias disciplinas - toxicologia, nutri o, qu mica anal tica, biologia molecular, microbiologia, epidemiologia, sa de p blica e ci ncias culin rias - e pretende colmatar uma lacuna editorial identificada no panorama franc fono. Embora existam excelentes tratados de toxicologia geral, seguran a alimentar ou nutri o, at data, nenhuma obra prop e uma abordagem integrativa que articule, num quadro conceptual unificado, a an lise dos contaminantes, a descri o dos mecanismos de defesa end genos, a modula o nutricional dessas defesas e a tradu o operacional dos conhecimentos em recomenda es pr ticas para o consumidor e o cl nico.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6630363744
• ISBN13: 9786630363746
• Release Date: August 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"