Transformation et valorisation du fruit du pain Artocarpus Altilis [French]

By Reni Alagirisami

L'arbre ? pain (Artocorpus artilis) est un fruit ? haut rendement ?nerg?tique, mais sous-utilis?, qui constitue une bonne source de nutriments. L'arbre ? pain est un arbre ? feuilles caduques qui pousse rapidement dans des conditions favorables. Il atteint une hauteur de 0,5 ? 1,5 m par an et le diam?tre de son tronc est de 0,5 ? 1 m au cours des 10 ? 12 premi?res ann?es. Comme l'arbre ? pain brut ne contient pas de gluten et a une dur?e de conservation limit?e, des efforts ont ?t? faits pour transformer le fruit en farine. La farine d'arbre ? pain se conserve mieux que le fruit brut. La farine d'arbre ? pain transform?e est incorpor?e dans une vari?t? de plats comme des biscuits, des g?teaux et d'autres produits de snack comme le Chin Chin et bien d'autres encore.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6205279932
• ISBN13: 9786205279939
• Release Date: October 2022
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"