Thợ làm bánh mì kiểu Pháp [Vietnamese]

By Hạnh Đinh

N?ng cao tr? chơi b?nh m? của bạn với Thợ l?m b?nh m? kiểu Ph?p

Kh?ng g? bằng m?i thơm v? hương vị của b?nh m? Ph?p mới ra l?, v? với Thợ l?m b?nh m? kiểu Ph?p, bạn sẽ c? thể tạo ra những ổ b?nh m? ho?n  hảo tại nh?.Với 100 c?ng thức v? kỹ thuật ngon cho mọi cấp độ thợ l?m b?nh, bạn sẽ t?m thấy b?nh m? baguette cổ điển, b?nh b?ng lan mộc mạc v? mọi thứ ở giữa.Cho d? bạn l? người mới l?m b?nh hay một thợ l?m b?nh c? kinh nghiệm, cuốn s?ch dạy nấu ăn n?y c? mọi thứ bạn cần để nắm vững nghệ thuật nướng b?nh m? kiểu Ph?p.Với hướng dẫn r? r?ng, mẹo hữu ?ch v? ảnh đẹp, bạn sẽ được truyền cảm hứng để thử c?c c?ng thức v? kỹ thuật mới nhằm n?ng cao kỹ năng l?m b?nh m? của m?nh.

Cho d? bạn đang nướng b?nh cho một dịp đặc biệt hay chỉ đơn giản l? muốn thưởng thức b?nh m? tươi ở nh?, cuốn s?ch nấu ăn của ch?ng t?i c? mọi thứ bạn cần để nướng những ổ b?nh m? ho?n hảo mọi l?c. V? vậy, lấy tạp dề của bạn v? bắt đầu nướng !

C?c loại v? h?nh dạng của b?nh m? Ph?p

Đặc điểm nổi bật của b?nh m? Ph?p l? c? nhiều h?nh th? đ?ng y?u. Trong cuốn s?ch n?y, bạn sẽ t?m hiểu về tất cả c?c loại b?nh m? Ph?p: những ổ b?nh mềm xốp, mềm của brioche v? pain de mie; những vi?n b?nh dai, đậm đ? hương vị; b?nh sừng b? nhẹ, dễ vỡ; v?, tất nhi?n, baguette mang t?nh biểu tượng. V? trong khi học c?ch nướng ch?ng, bạn cũng sẽ t?m hiểu về h?nh dạng mang t?nh biểu tượng của ch?ng.

Ch?ng ta sẽ xem c?ch tạo h?nh bột trước để tạo điều kiện thuận lợi cho qu? tr?nh tạo h?nh sau n?y-biến một khối bột th?nh h?nh tr?n hoặc h?nh chữ nhật, sau đ? biến th?nh b?nh m? baguette d?i, boules (quả b?ng) được tạo h?nh chuy?n nghiệp, b?tards (quả b?ng đ?) hoặc couronnes (v?ng ). Bạn sẽ học c?ch điều khiển bột nh?o để đạt được h?nh dạng mong muốn trong khi vẫn bảo vệ th?nh phần mỏng manh của cấu tr?c b?n trong ổ b?nh m?.

Bạn cũng sẽ t?m hiểu về c?c c?ch chấm điểm v? cắt bột để biến một ổ b?nh m? ti?u chuẩn th?nh một ổ b?nh m? c? thiết kế đặc trưng, chẳng hạn như pain d'?pi, fougasse, pain bri? v? viennoise au chocolate. Ch?ng t?i cũng sẽ đề cập đến c?ch bạn c? thể sử dụng khu?n t? để đạt được kết quả ấn tượng với nỗ lực tối thiểu. Những bước khởi sắc cuối c?ng n?y l? thứ đ? n?ng tầm b?nh m? Ph?p từ một m?n ăn cực kỳ ngon th?nh những t?c phẩm nghệ thuật.

• Format: Paperback
• Language: Vietnamese
• ISBN: 178357352X
• ISBN13: 9781783573523
• Release Date: March 2023
• Publisher: Hạnh Đinh
• Length: 252 Pages
• Weight: 0.75 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"