Termites comestibles dans l'ouest du Kenya [French]

By Jacob Makila

Termitidea est l'une des plus grandes familles de termites de l'ordre des Isoptera. Les trois termites comestibles valu s appartiennent cette famille. Il s'agit d'Allodontermes tenax, de Pseudocanthotermes grandiceps et de Macrotermes jeanneli. Les aspects valu s comprenaient la composition proximale, la pr f rence des consommateurs, les m thodes de conservation, les taux de survie, la pr f rence alimentaire et la teneur en acides amin s d'A. tenax, P. grandiceps et M. jeanneli. En ce qui concerne la composition proximale, P. grandiceps a de faibles niveaux d'amidon, 54% de prot ines brutes, 9,0% d'humidit , 10,8% de cendres, 9,5% de fibres brutes. Le s chage au soleil a entra n une perte massive des principales sources de nutriments. La friture et la torr faction ont am lior l'attrait pour le consommateur. Le fumage n'a modifi que la texture, tandis que le salage et la cong lation ont modifi la teneur en eau et le go t. L'esp ce de termite la mieux adapt e la production de masse est A. tenax, car sa caste d'ouvriers pr sente un taux de survie plus lev et peut tre incit e essaimer. Les trois esp ces de termites poss daient les acides amin s essentiels et non essentiels n cessaires. La paille de bl est l'aliment le plus appr ci par les trois esp ces, car elle augmente leur taux de survie.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 620805799X
• ISBN13: 9786208057992
• Release Date: September 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.31 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"