Tecnologia para barra simulada de Chyawanprash [Portuguese]

By Gauri H Athawale and Sanjay Akbari

A TECNOLOGIA PARA BARRA SIMULADA DE CHYAWANPRASH foi conduzida com o objetivo geral de preparar e padronizar o processo com v rios par metros, como temperatura de secagem, concentra o de pectina e espessura da folha. O m ximo de cido asc rbico e a pontua o geral de aceitabilidade obtida para a SCB foram considerados para otimizar os par metros de processamento durante a secagem, a fim de obter a qualidade ideal da SCB. Para a secagem em tabuleiro, o teor m ximo de cido asc rbico encontrado foi de 89,41 mg/100 g quando a folha de 4 mm de espessura com 0,5 % de concentra o de pectina foi seca a 60 C e a pontua o m xima de aceitabilidade geral obtida foi de 7,80 na folha que foi seca a 60 C com 8 mm de espessura e 0,5 % de concentra o de pectina, enquanto na secagem a v cuo, o teor m ximo de cido asc rbico encontrado foi de 87,18 mg/100 g quando a folha de 4 mm de espessura com concentra o de pectina de 0,5 % foi seca a 60 C e a pontua o m xima de aceitabilidade geral obtida foi de 7,50, quando a folha de 6 mm de espessura com concentra o de pectina de 0,5 % foi seca a 60 C.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6209481515
• ISBN13: 9786209481512
• Release Date: February 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"