Tecnologia di essiccazione di frutta e verdura [Italian]

By Shahnoza Abdullaeva and Mirazam Meliboev

La struttura, la composizione chimica, gli indicatori organolettici dei prodotti essiccati, la tecnologia di essiccazione, i tipi di dispositivi di essiccazione per poter scegliere correttamente i parametri ottimali per l'essiccazione dei prodotti e utilizzarli in modo appropriato durante la formazione di laboratorio e sperimentale nella lavorazione di frutta e verdura. Questo libro stato preparato per gli studenti che studiano nel campo dell'istruzione 60720100 - Tecnologia alimentare (prodotti oleosi) e contiene i risultati della ricerca per condurre una formazione di laboratorio e pratica basata su tecniche e tecnologie moderne.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6206859630
• ISBN13: 9786206859635
• Release Date: November 2023
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 156 Pages
• Weight: 0.52 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"