Technologie für simulierte Chyawanprash-Riegel [German]

By Sanjay Akbari and Gauri H Athawale

Die TECHNOLOGIE F R SIMULIERTE CHYAWANPRASH-RIEGEL wurde mit dem bergeordneten Ziel durchgef hrt, den Prozess unter Ber cksichtigung verschiedener Parameter wie Trocknungstemperatur, Pektinkonzentration und Dicke der Platte vorzubereiten und zu standardisieren. Der maximale Ascorbins uregehalt und die Gesamtakzeptanzbewertung f r SCB wurden ber cksichtigt, um die Verarbeitungsparameter w hrend der Trocknung zu optimieren und eine optimale Qualit t von SCB zu erzielen. Bei der Trocknung auf Blechen wurde der maximale Ascorbins uregehalt von 89,41 mg/100 g festgestellt, als eine 4 mm dicke Folie mit einer Pektinkonzentration von 0,5 % bei 60 C getrocknet wurde, und die maximale Gesamtakzeptanzbewertung von 7,80 wurde f r die Folie erzielt, die bei 60 C mit einer Dicke von 8 mm und einer Pektinkonzentration von 0,5 % getrocknet wurde, w hrend bei der Vakuumtrocknung Der maximale Ascorbins uregehalt betrug 87,18 mg/100 g, wenn die 4 mm dicke Scheibe mit einer Pektinkonzentration von 0,5 % bei 60 C getrocknet wurde, und die maximale Gesamtakzeptanzbewertung lag bei 7,50, wenn die 6 mm dicke Scheibe mit einer Pektinkonzentration von 0,5 % bei 60 C getrocknet wurde.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209410855
• ISBN13: 9786209410857
• Release Date: February 2026
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"