Technologia symulowanego batonu Chyawanprash [Polish]

By Gauri H Athawale and Sanjay Akbari

TECHNOLOGIA SYMULOWANEGO BATONU CHYAWANPRASH zostala opracowana w celu przygotowania i standaryzacji procesu z uwzględnieniem r żnych parametr w, takich jak temperatura suszenia, stężenie pektyny i grubośc arkusza. Aby uzyskac optymalną jakośc batonu SCB, podczas suszenia zoptymalizowano parametry przetwarzania, biorąc pod uwagę maksymalną zawartośc kwasu askorbinowego i og lną ocenę akceptowalności uzyskaną dla batonu SCB. W przypadku suszenia na tacach maksymalna zawartośc kwasu askorbinowego wyniosla 89,41 mg/100 g, gdy arkusz o grubości 4 mm i stężeniu pektyny 0,5% byl suszony w temperaturze 60 C, a maksymalna og lna ocena akceptowalności wyniosla 7,80 w przypadku arkusza suszonego w temperaturze 60 C o grubości 8 mm i stężeniu pektyny 0,5%, natomiast w przypadku suszenia pr żniowego maksymalna zawartośc kwasu askorbinowego wyniosla 87,18 mg/100 g, gdy arkusz o grubości 4 mm i stężeniu pektyny 0,5% byl suszony w temperaturze 60 C, a maksymalny og lny wynik akceptowalności wyni sl 7,50, gdy arkusz o grubości 6 mm i stężeniu pektyny 0,5% byl suszony w temperaturze 60 C.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 620958103X
• ISBN13: 9786209581038
• Release Date: February 2026
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"