Modernist Pizza French Edition [French]

By Francisco Migoya and Nathan Myhrvold

Cet ouvrage de r f rence est consacr au plat le plus populaire au monde, la pizza. R alis par la m me quipe que celle de Modernist Cuisine: Art et science culinaires et Modernist Bread, deux ouvrages salu s par la critique, ce coffret r volutionnaire est le fruit d'une recherche pr cise, de nombreux voyages et d'exp riences extraordinaires pour compiler et faire progresser les connaissances sur la pizza dans le monde. Les auteurs, Nathan Myhrvold et Francisco Migoya, y partagent des astuces pratiques et des techniques novatrices, r sultats de centaines d'essais et d'exp riences. Avec ses 1 708 pages r parties en trois volumes et un manuel de recettes, Modernist Pizza est bien plus qu'un livre de cuisine, c'est une ressource indispensable pour tout amateur de pizza qui s'int resse la fois la science, aux anecdotes qui l'entourent, aux cultures qui y sont li es et son histoire. Chaque chapitre superbement illustr traite d'un aspect diff rent de la pizza, de son histoire aux adresses incontournables en passant par la fabrication de la p te, de la sauce, du fromage, des choix de garniture, le mat riel et bien plus encore. Pr sent dans un coffret rouge en acier inoxydable, Modernist Pizza propose plus de 1 000 recettes traditionnelles et avant-gardistes qui permettront tous les pizzaiolos, qu'ils soient amateurs ou professionnels, de r aliser des pizzas venues du monde entier. Modernist Pizza donne tous les outils indispensables pour d velopper son savoir-faire, mais aussi inventer et r ussir de sublimes cr ations. Tout est donc r uni ici pour r aliser des pizzas hors du commun.

• Format: Hardcover
• Language: French
• ISBN: 1734386177
• ISBN13: 9781734386172
• Release Date: June 2022
• Publisher: Cooking Lab
• Length: 1708 Pages
• Weight: 34.95 lbs.
• Dimensions: 10.5" x 13.5" x 16.1"