Taschenatlas Der Lebensmittelchemie (German Edition) [German]

By Georg Schwedt

Die zweite Auflage des erfolgreichen Taschenatlas wurde erweitert und auf den aktuellen Stand gebracht. Sie enth lt drei neue Farbtafeln nebst Text zu den Themen "Funktionelle Lebensmittel" (Novel Food), "BSE-Risiko" sowie "Lebensmittelqualit t und - berwachung"

Aus Rezensionen der ersten Auflage:

Zusammenfassend kann gesagt werden, dass der Taschenatlas dem Leser sehr rasch zu einem berblick nicht nur ber die Lebensmittelchemie im engeren Sinn verhilft, sondern auch Querverbindungen zur physikalischen Struktur, Technologie, Toxikologie, Zusatzstoffen und Lebensmittelrecht aufzeigt.
(Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie)

Ein sehr informatives, vielseitiges und interessantes Kompendium
(ekz-Informationsdienst)

Eine didaktisch bew hrte Kombination von Text und Bild
(die ern hrungs industrie)

Pr gnante und ansprechende Konzeption
(Der Lebensmittelbrief)

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3527312072
• ISBN13: 9783527312078
• Release Date: April 2005
• Publisher: Vch Pub
• Length: 262 Pages
• Weight: 0.65 lbs.
• Dimensions: 7.8" x 0.5" x 5.3"