Tam Soya Tarİflerİ Yemek Kİtabi [Turkish]

By Ali Kösea

Soya fasulyesi nedir?

Soya fasulyesi (Glycine max) Afrika'da nispeten yeni bir r nd r. Son yıllarda baklagilin "tropikalleştirilmesi" konusundaki araştırma ilerlemelerine bağlı olarak retimi nemli l de arttı .

oğu bakkalda soya s t , taklit etler ve bebek mamaları da dahil olmak zere eşitli soya r nleri satılmaktadır. oğu bitkinin aksine soya tam bir proteindir, yani t m gerekli amino asitleri i erir. Bu, soyanın, tam protein i eren olağan diyet kaynakları olan hayvansal r nlerin yerini almasına olanak tanır ve soyanın bitki bazlı diyetlere hoş bir katkı olmasını sağlar.

Soya fasulyesi r nleri

A. Soya s t

Soya fasulyesinin ğ t lmesi, ıslatılması ve s z lmesi, soya s t olarak bilinen yumuşak tada sahip bir sıvı oluşturur. Soya s t genellikle s t s t n n yerine uygun bir alternatiftir. Vanilya ve ikolatalı soya s t genellikle aromasız soya s t yle birlikte satılır ve bunların t m tipik olarak aseptik kaplarda paketlenir. 1 bardak soya s t nde ortalama 104 kalori, 6 gram protein ve 3,5 gram yağ bulunur. G lendirilmiş soya s t iyi bir kalsiyum, demir, B-12 vitamini ve D vitamini kaynağıdır.

B. soya peyniri

Soya peyniri - veya tofu - soyanın bir pıhtılaştırıcı ile kesilmesiyle oluşturulur. Minimal tada sahip olan tofu, baharatları ve aromaları kolaylıkla emebilir. Sert tofu yoğundur ve kızartmalarda veya orbalarda faydalıdır. Yumuşak tofu daha yumuşaktır ve smoothielerde yoğurt yerine işe yarar. 1/2 fincanlık sert tofu porsiyonu 88 kalori, 10 gramın zerinde protein ve 5 gram yağ i erir. Tofu kullanan kremalı tatlılar ve değişen sertlikteki sade tofu blokları marketlerde yaygındır . oğu Asya pazarında daha yumuşak bir dokuya ve tada sahip olan taze tofu satılmaktadır.

C. Soya Sosları

Soya sosu, mevcut en yaygın soya r nlerinden biridir. Tuzlu bir tada sahip olan bu koyu kahverengi sıvı, soya fasulyesinin fermente edilmesiyle elde edilir. Shoyu ve tamari soya sosunun yaygın eşitleridir ve genellikle farklı koyuluk seviyelerinde bulunur. 1 ay kaşığı tamari porsiyonunda 4 kalori ve 335 miligram sodyum bulunur. Sebze, et ve tofu yemeklerinde sıklıkla soya sosu kullanılır, ancak bazı kurabiye tariflerinde bile soya sosu kullanılır.

. Soya Yağı

Birleşik Soya Fasulyesi Kurulu'na g re oğu margarin, katı yağ ve salata sosları soya fasulyesi yağı i eriyor. Ayrıca marketlerde g rd ğ n z "bitkisel yağların" oğu saf soya fasulyesi yağıdır. Amerikan Kalp Derneği, soya fasulyesi yağını sağlığı ve uzun m rl l ğ korumak i in g venli bir yağ olarak listeliyor. 1 ay kaşığı soya fasulyesi yağı porsiyonu 40 kalori, 4,5 gram yağ ve 1 gramdan az doymuş yağ i erir. Soya fasulyesi yağı oğunlukla

tatsızdır, bu da onu oğu yemekte m dahaleci olmayan bir bileşen haline getirir.

• Format: Paperback
• Language: Turkish
• ISBN: 1835786626
• ISBN13: 9781835786628
• Release Date: October 2023
• Publisher: Ali Kosea
• Length: 308 Pages
• Weight: 0.91 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"