Sviluppo e valutazione della qualità della zucca frullata di tamarindo e prugne [Italian]

By Ibrahim Khan and Ihsan Mabood Qazi

La ricerca condotta sul tamarindo e sulla prugna, con la sua importanza e i suoi benefici nutrizionali, ha utilizzato la tecnologia della scienza alimentare e della nutrizione. Le bevande a base di frutta naturale sono benefiche sia per la salute che per la vita. Il presente lavoro di miscelazione di tamarindo e prugne stato realizzato con diverse proporzioni. Sono stati utilizzati conservanti chimici per inibire la crescita dell'attivit microbica nella zucca mista tamarindo-prugna. La zucca preparata stata confezionata in bottiglie di plastica e conservata a temperatura ambiente per 90 giorni. La zucca preparata stata poi valutata per le propriet fisiochimiche e sensoriali. Alcune analisi fisiochimiche e sensoriali sono state esaminate come modificate, ma non hanno influito sulla qualit complessiva della zucca. Sulla base dei risultati sopra riportati, si concluso che la zucca miscelata con tamarindo e prugna pi raccomandabile in termini di uso commerciale e per la produzione industriale su larga scala. La zucca preparata con tamarindo e prugne pi accettabile per i consumatori grazie al test di acidit e deve essere commercializzata.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6203285730
• ISBN13: 9786203285734
• Release Date: February 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.19 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"