Sviluppo della salsa di vongole d'acqua dolce Cabibi (Batissa violacea) [Italian]

By Cristina Cortes

Il cabibi (vongola d'acqua dolce) rappresenta una delle risorse ittiche pi? sostenibili delle Filippine. La produzione naturale rimane forte e supera la domanda, mentre la produzione d'allevamento sta migliorando e si sta espandendo. Le vongole sono una scelta di mare a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico, con una quantit? superiore alla media di minerali salutari come selenio, zinco, ferro, magnesio e vitamine del gruppo B come la niacina. Il profilo nutrizionale dei prodotti a base di vongole sar? determinato dalla forma del prodotto e da eventuali ingredienti aggiunti. L'obiettivo principale di questo studio ? quello di introdurre una salsa a base di cabibi o vongole d'acqua dolce (Batissa violacea) come opzione per qualsiasi altro tipo di condimento.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6205843285
• ISBN13: 9786205843284
• Release Date: March 2023
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"