Sucre de pomme en poudre [French]

By Syed Imran Hashmi

Le fruit de la pomme sucre (Annona squamosa L.) est utilis comme dessert en raison de son go t d licieux, de sa valeur nutritive et de sa saveur prononc e. Les fruits sont tr s p rissables et ont une dur e de conservation limit e apr s leur maturation. Ils ne peuvent pas tre conserv s plus longtemps apr s leur maturation et le stockage au froid n'est pas non plus tr s prometteur. Il cr e une forte surabondance pendant la saison de production et devient rare pendant la basse saison, d'o la dur e de conservation limit e qui entra ne une lourde perte de revenus. La demande de pulpe de pomme sucr e comme base pour de nouveaux produits alimentaires augmente rapidement tant sur le march national qu'international, la majeure partie de cette pulpe tant utilis e pour la pr paration d'aliments pr ts l'emploi. Il est donc n cessaire de d velopper une technologie appropri e pour le traitement et la pr servation de cette pr cieuse ressource naturelle, de mani re non seulement limiter les pertes de produits, mais aussi justifier une valeur ajout e pour g n rer les revenus escompt s. Ce livre traite des aspects technologiques de la transformation de la pulpe de pomme sucr e en poudre par la m thode de s chage par pulv risation. En outre, afin de justifier son utilisation en tant que nouvel ingr dient, la m thode de pr paration de la cr me glac e la pomme en cr me a galement t normalis e.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6202985186
• ISBN13: 9786202985185
• Release Date: November 2020
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"