Stabilität von eingekapselten Milchsäurebakterien in Joghurt [German]

By Muhammad Afzaal, Muhammad Aamir, Tahir Zahoor

Probiotika sind meist fermentierte und ausgew hlte Inhaltsstoffe, die gezielte Ver nderungen sowohl der Eigenschaften als auch der Wirkung im Magen-Darm-Trakt (MDT) bewirken. Joghurt mit lebenden probiotischen Bakterien kann die Verdauung von Laktose im Darm unterst tzen. Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Probiotika geh ren die Unterst tzung bei Antibiotikatherapien, die Linderung von Symptomen bei Laktoseintoleranz, die St rkung der Krebsresistenz, die Wiederherstellung der guten Bakterienflora im Darmtrakt, die Verringerung von Durchfallerkrankungen beim Menschen und die Senkung des Cholesterinspiegels. Die Verkapselung ist eine wichtige Technologie, um das berleben der probiotischen Mikroorganismen in verschiedenen Milch- und Nicht-Milchprodukten zu verbessern. Joghurt, der mit verkapselten Bakterien hergestellt wurde, hat positive Auswirkungen auf die physikalisch-chemischen Eigenschaften, die Keimzahl und die Akzeptanz bei den Verbrauchern gezeigt.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209956939
• ISBN13: 9786209956935
• Release Date: April 2026
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.31 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"