Spirulina platensis: Nährstoffzusammensetzung - Funktionelle Eigenschaften

By Leiz Maria Costa Véras, José Roberto Cunha Lima, Ane Karoline N Santos

Spirulina platensis ist eine Mikroalgenart, die in Meeresumgebungen, Kontinental- oder Binnengew ssern, in B den oder sogar in Verbindung mit anderen Pflanzen und Tieren vorkommt. Nach Oliveira (2006) zeichnet sich Spirulina platensis durch ihre N hrstoffzusammensetzung aus, die bis zu 80 % ihres Gesamttrockengewichts erreichen kann, sowie durch ihren hohen Proteingehalt und das Vorhandensein von mehrfach unges ttigten Fetts uren wie γ-Linolens ure und β-Carotin und Phycocyanin-Pigmenten. Mehrere Arten werden in einigen L ndern kommerziell angebaut, und die erzeugte Biomasse wurde als Quelle f r Produkte zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie genutzt. Einer der Gr nde, warum Mikroalgen zur Anreicherung von Lebensmitteln verwendet werden, ist ihr hoher N hrwert. Die Spirulina-Biomasse wird nicht nur zur Anreicherung von Lebensmitteln in der Industrie verwendet, sondern kann auch zur Behandlung von Krankheiten wie Protein-Energie-Mangelern hrung eingesetzt werden.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6207286677
• ISBN13: 9786207286676
• Release Date: March 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"