Spirulina platensis: Composition nutritionnelle - Caractéristiques fonctionnelles [French]

By Ane Karoline N Santos, José Roberto Cunha Lima, Leiz Maria Costa Véras

Spirulina platensis est une esp ce de microalgue que l'on trouve en milieu marin, dans les eaux continentales ou int rieures, dans les sols ou encore en association avec d'autres plantes et animaux. Selon Oliveira (2006), Spirulina platensis se distingue par sa composition nutritionnelle, qui peut atteindre 80 % de son poids sec total, sa teneur lev e en prot ines et la pr sence d'acides gras polyinsatur s tels que l'acide γ-linol nique et le β-carot ne, ainsi que de pigments de phycocyanine. Plusieurs esp ces sont cultiv es commercialement dans certains pays et la biomasse produite a t utilis e comme source de produits pour l'industrie alimentaire. L'une des raisons pour lesquelles les microalgues sont utilis es pour enrichir les aliments est leur haute valeur nutritionnelle. Outre l'utilisation de la biomasse de spiruline pour enrichir les aliments dans l'industrie, elle peut galement tre utilis e pour traiter des pathologies telles que la malnutrition prot ino- nerg tique.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6207286685
• ISBN13: 9786207286683
• Release Date: March 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"