Software zur Optimierung der HACCP-Maßnahmen. Einführung in einem Hotelrestaurant [German]

By Christian Pohlmann

Studienarbeit aus dem Jahr 2020 im Fachbereich Tourismus - Hotelmanagement, Note: 2,2, Sprache: Deutsch, Abstract: Wie lange wird es Hotels und Restaurants, so wie sie gegenw?rtig bekannt sind, geben? Im Hinblick auf die hohe Anzahl an Paragraphen und Vorschriften ist es nur eine Frage der Zeit, bis sich die Gastronomie in ihrer derzeitigen Form ver?ndern muss. In dieser Projektarbeit wird das Thema "Einf?hrung der Software f?r die Optimierung der HACCP -Ma nahmen in einem Hotelrestaurant" behandelt. Durch die stetig komplexer werdenden Lebensmittelhygiene-Verordnungen ist es in der Gastronomie schwer geworden, alle Richtlinien ohne zus?tzliches Personal einzuhalten, das nur die Einhaltung der Lebensmittelhygiene-Verordnung sowie Allergenkennzeichnungen etc. ?berwacht. Die Pr?fberichte, die das Amt f?r Veterin?rwesen und Lebensmittel?berwachung erstellt, werden nicht ver?ffentlicht, k?nnen aber auf Wunsch eingesehen werden. Die Online-Plattform Topf Secret bietet jedem Nutzer an, kostenlos und innerhalb von Minuten einen Kontrollbericht anzufordern und diesen auf der Website des Anbieters Foodwatch zu ver?ffentlichen, der durch ein Projekt der Bundesregierung ins Leben gerufen wurde. Die Zahl der Antragssteller ist seit Ver?ffentlichung der Website stark gestiegen. Durch die Ver?ffentlichung eines negativ ausgefallenen Pr?fungsberichtes kann es f?r jeden Gastronom, dessen Pr?fbericht (vom Amt f?r Veterin?rwesen und Lebensmittel?berwachung) auf der Website ver?ffentlicht wird, zu starken Einbu en der G?stezahlen kommen. Aus diesem Grund ist es von enormer Bedeutung, eine l?ckenlose HACCP-Dokumentationskette nachweisen zu k?nnen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3346614328
• ISBN13: 9783346614322
• Release Date: February 2022
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 58 Pages
• Weight: 0.19 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 5.8" x 8.3"