Sofortige Eigenschaften von im Vakuumofen getrocknetem Straucherbsen-Dhal [German]

By R Sandeep Kumar

Rote Kichererbsen Cajanus cajan (L.)] sind eine wichtige H lsenfrucht in Indien. Sie ist ein eiwei reiches Grundnahrungsmittel. Instant-Nahrung bedeutet einfaches, schnelles und bequemes Essen, das leicht und schnell zuzubereiten ist. Es wurde versucht, eine ganze H lsenfrucht instant zuzubereiten: Das Instant-Dhal wurde auf seine physikalischen, instantanen und sensorischen Eigenschaften hin untersucht. Die sensorische Bewertung von gekochtem Dhal, rekonstituiertem Instant-Dhal und rekonstituiertem Kontroll-Dhal ergab, dass Instant-Dhal und gekochtes Dhal insgesamt die gleiche Akzeptanz aufweisen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209649424
• ISBN13: 9786209649424
• Release Date: February 2026
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.19 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"