Sobre a modificação dos alimentos [Portuguese]

By Rolf Baltromejus

O trabalho aborda, sob o ponto de vista da ci ncia da arte, as possibilidades de prepara o de alimentos. Como refer ncia, s o utilizados os alimentos que Joseph Beuys utilizou nas suas obras e a cozinha molecular de Ferran Adri . Os temas centrais do trabalho s o a aliena o dos alimentos e o processo de mistifica o. Para isso, estabelecido um quadro baseado em elementos autobiogr ficos do autor, bem como em Beuys e Adri , mas que pode ser percebido de forma subjetiva e contextual por cada destinat rio. Al m disso, s o apresentados aromas e caracter sticas de sabor, bem como os seus efeitos no consumo e na gastronomia molecular. As receitas desenvolvidas a partir disso foram criadas com vista sua comestibilidade. Ao mesmo tempo, por m, a concep o das receitas remete para a fetichiza o de produtos individuais e dos seus m todos de prepara o.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6209772757
• ISBN13: 9786209772757
• Release Date: March 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"