Sistema solare termico per la produzione di paneer [Italian]

By Jaydipsinh B Raol and Jayesh S Doshi

Il paneer un importante prodotto lattiero-caseario a coagulazione termica e acida, utilizzato come base per la preparazione di un gran numero di piatti culinari. L'energia un requisito fondamentale per le varie operazioni di lavorazione del latte. stato progettato, realizzato e testato un sistema solare termico assistito da uno scambiatore di calore a doppio tubo e quattro passaggi per la conservazione dell'energia. Le propriet sensoriali e reologiche del paneer preparato con questo sistema sono risultate uguali a quelle del campione di controllo. Questo progetto ha la flessibilit di ammettere acqua calda di riserva in base alle esigenze e pu essere utilizzato con successo per la preparazione del paneer utilizzando l'energia solare. Il progetto prevede anche il CIP dello scambiatore di calore.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6207403215
• ISBN13: 9786207403219
• Release Date: April 2024
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 136 Pages
• Weight: 0.46 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"