Sistema di microincapsulazione per il rilascio di composti vitali e probiotici [Italian]

By Ayat Hashim, Hoda El-Sayed, Samah El-Sayed

Per evitare interazioni chimiche e fisiche e mantenere le qualit biologiche, funzionali e fisico-chimiche dei materiali di base, la microincapsulazione il processo di creazione di una barriera funzionale tra il materiale di base e quello di parete. Per realizzare e commercializzare la microincapsulazione di vitamine, elementi, oli essenziali e probiotici sono state utilizzate diverse tecniche, come emulsificazione, essiccazione a spruzzo, estrusione, liofilizzazione, coacervazione, polimerizzazione in situ, fusione-estrusione, tecnologia dei fluidi supercritici e rivestimento a letto fluido. La scelta del metodo di microincapsulazione e del materiale di parete pi adatto deve essere effettuata in base all'applicazione prevista per il prodotto e alle circostanze di lavorazione. I vantaggi della microincapsulazione hanno creato nuove possibilit che potrebbero trasformare la produzione di prodotti lattiero-caseari. Il presente libro esamina un modello in via di sviluppo e alcuni potenziali usi della tecnica di incapsulamento nei prodotti lattiero-caseari.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6205944421
• ISBN13: 9786205944424
• Release Date: April 2023
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 108 Pages
• Weight: 0.37 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"