Sicherheitsauflagen für getrocknete Maniokchips und -mehl in Uganda [German]

By Elizabeth Khakasa

In den letzten Jahren ist die Lebensmittelsicherheit zu einem Thema von globaler Bedeutung geworden. Grund daf r ist der zunehmende grenz berschreitende Handel, der den Transport von Lebensmitteln von einem Gebiet in ein anderes erm glicht, wobei diese Lebensmittel f r die Verbraucher keine Gefahr darstellen d rfen. Wenn Lebensmittel entlang der gesamten Wertsch pfungskette nicht ordnungsgem behandelt werden, kann dies zu Verunreinigungen f hren, die sich negativ auf die Gesundheit der Verbraucher auswirken k nnen. Die Kontamination von Lebensmitteln kann physikalischer, chemischer oder biologischer Natur sein. All dies kann durch die Anwendung guter Herstellungspraktiken w hrend der Verarbeitung beseitigt oder auf ein akzeptables Ma reduziert werden. Dieses Buch befasst sich mit den Produktionssystemen f r getrocknete Maniokchips und -mehl in Uganda, da es sich hierbei um ein Grundnahrungsmittel handelt, das von der Bev lkerung in gro em Umfang angebaut und konsumiert wird. Eine unsachgem e Handhabung w hrend der Verarbeitung kann das Wachstum von Schimmelpilzen beg nstigen, die Mykotoxine bilden und ein gro es Krebsrisiko darstellen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6139708931
• ISBN13: 9786139708932
• Release Date: September 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.19 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"