Sicherheit und Umgang mit Salat auf dem belgischen Verbrauchermarkt [German]

By João Pedro Araújo Fernandes

In den letzten Jahrzehnten hat die Zahl der lebensmittelbedingten Krankheitsausbr che, die mit frischen Produkten als bertragungsweg f r pathogene Mikroorganismen in Verbindung stehen, deutlich zugenommen. Zu den h ufigsten dieser Krankheitserreger z hlen Campylobacter spp., Salmonella spp., Listeria monocytogenes und Escherichia coli O157: H7. Ziel dieser Arbeit war es, die Risikofaktoren f r eine Kontamination mit diesen Mikroorganismen zu bewerten, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf der Rolle des Verbrauchers lag. Zu diesem Zweck wurde eine Untersuchung zur Pr valenz dieser Krankheitserreger und eine Z hlung der Hygieneindikatoren in Proben von frischem Salat durchgef hrt, die aus verschiedenen Einzelhandelsszenarien stammen, um einen Vergleich zwischen ihnen anzustellen. Um die Auswirkungen von Konsumgewohnheiten und Handhabungspraktiken zu analysieren, wurden die Ergebnisse einer in Belgien und Spanien durchgef hrten Umfrage herangezogen. Dar ber hinaus wurde eine Expositionsbewertung durchgef hrt, um die Wahrscheinlichkeit des Verzehrs einer infizierten Portion Salat in Belgien zu berechnen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209286860
• ISBN13: 9786209286865
• Release Date: November 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 124 Pages
• Weight: 0.39 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"