Ser mozzarella z użyciem koagulantu roślinnego [Polish]

By Malik Adil Nawaz

Ocena jakości sera mozzarella wytwarzanego z mleka bawolego przy użyciu paneer booti (Withania coagulans). Ekstrakty roślinne mogą byc stosowane jako substytut podpuszczki do produkcji sera. W niniejszym badaniu autor przygotowal surowy ekstrakt enzymatyczny z Withania coagulans przy użyciu r żnych bufor w. Jakośc sera mozzarella wytworzonego z tych surowych ekstrakt w enzymatycznych można por wnac z serem dostępnym w handlu. Technologia ta może byc stosowana komercyjnie, ponieważ jest bardzo oplacalna.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6209419089
• ISBN13: 9786209419089
• Release Date: January 2026
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"