Seniorengerechte Menüs: Untergewicht und Schluckstörung [German]

By Antonella de Las M Biasi

Mit zunehmendem Alter nimmt die F higkeit zur Aufrechterhaltung der Hom ostase deutlich ab. In diesem Zusammenhang ist eine defizit re Unterern hrung bei lteren Menschen weit verbreitet und wird mit einer erh hten Morbidit t und Mortalit t in Verbindung gebracht. Dar ber hinaus sind die motorischen Prozesse von der Speiser hre bis zum D nndarm h ufig eingeschr nkt.Dieses Lebensmittelhandbuch enth lt Angaben zum Energie- und N hrstoffbedarf, zur Auswahl von Lebensmitteln, zu Techniken und Strategien zur Vermeidung von N hrstoffverlusten bei der Zubereitung von Lebensmitteln, zu blichen Substitutionen und zu allgemeinen Ern hrungsempfehlungen f r ltere Menschen. Dar ber hinaus wurden Leitlinien zur Anreicherung von Zubereitungen f r untergewichtige und dysphagische ltere Menschen erstellt. F r diese beiden Krankheitsbilder wurden Optionen f r Fr hst ck, Mittagessen, Zwischenmahlzeiten, Abendessen und Snacks geplant. Schlie lich wurden konkrete Beispiele f r Men s mit den jeweiligen Zutaten, Mengen, Haushaltsma en und Zubereitungsmethoden entsprechend den Ern hrungsanforderungen f r diese biologische Gruppe und f r die oben genannten Pathologien gegeben.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6207076206
• ISBN13: 9786207076208
• Release Date: January 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"