Scienza e tecnologia dello zucchero [Italian]

By Octavian Baston and Octavian Barna

"Scienza e tecnologia dello zucchero. Lo zucchero dalla barbabietola da zucchero" pensato come manuale, non come libro da scaffale, per i seguenti lettori: studenti di scienze alimentari, chimici dello zucchero di barbabietola e tecnici dello zucchero di barbabietola. Il nostro obiettivo migliorare la conoscenza della lavorazione della barbabietola da zucchero per produrre diverse qualit di zucchero. Abbiamo esaminato e spiegato la teoria di particolari fenomeni che si verificano nella lavorazione della barbabietola da zucchero, del succo sottile e denso, ecc. In due capitoli distinti sono stati analizzati l'HACCP nella produzione dello zucchero e la microbiologia della lavorazione della barbabietola da zucchero. Nel libro abbiamo cercato di spiegare la terminologia e di utilizzare i termini corretti per una migliore comprensione della tecnologia dello zucchero.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6209558860
• ISBN13: 9786209558863
• Release Date: January 2026
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 224 Pages
• Weight: 0.67 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"