Science et technologie de la transformation agro-industrielle du café [French]

By Raquel Alejos and José Ferrer

L'un des d chets g n r s par l'industrialisation du caf qui a t le plus tudi est la pulpe de caf . Ceci est principalement d aux grandes quantit s produites pendant la r colte, qui causent de s rieux probl mes de contamination dans la zone autour du Centre du Caf , o ces d chets sont limin s. L'objectif g n ral de cette recherche scientifique tait d' tudier l'ensilage de la pulpe de caf , en utilisant la m lasse comme activateur de processus: Caract risation physico-chimique de la pulpe de caf ; Ensilage de la pulpe de caf ; Ensilage de m langes de pulpe de caf avec de la m lasse; Caract risation de la pulpe de caf ensil e et D veloppement de produits innovants base de pulpe de caf arabica ensil e. La science et la technologie du caf est un domaine interdisciplinaire qui englobe l' tude, la recherche et l'application de principes scientifiques et technologiques tous les stades de la production et de la consommation du caf . Dans ce contexte, les connaissances sont combin es dans des domaines tels que la botanique, l'agronomie, la chimie, la microbiologie, l'ing nierie et la gastronomie. Produits innovants fabriqu s partir de pulpe de caf arabica ensil boissons fonctionnelles, farine de pulpe de caf , cosm tiques, compl ments alimentaires et bioplastiques.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6206840956
• ISBN13: 9786206840954
• Release Date: May 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 116 Pages
• Weight: 0.36 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"