Saveurs des collines [French]

By: Kapoor, Bharat

Nich au coeur de l'Himalaya majestueux, l'Himachal Pradesh est une terre o nature, culture et gastronomie coexistent en parfaite harmonie. Les montagnes escarp es, les rizi res en terrasses et le cycle des saisons ont fa onn le mode de vie de ses habitants, ainsi que leurs traditions culinaires. Au coeur de ce patrimoine gastronomique se trouve une c r ale ancienne et r sistante: le millet. Bien avant que la nutrition moderne ne le qualifie de super-aliment, il nourrissait d j des g n rations de communaut s montagnardes gr ce ses qualit s nutritives, sa polyvalence et sa simplicit . Saveurs des collines: Recettes de millet de l'Himachal Pradesh est un ouvrage qui vise documenter et c l brer ce savoir-faire culinaire ancestral. Dans les villages de montagne de l'Himachal Pradesh, des millets comme le mandua (millet des doigts), le kangni (millet des oiseaux), le cheena (millet commun), le bajra (millet perl ) et le jhangora (millet japonais) sont traditionnellement cultiv s sur des pentes irrigu es par la pluie et cuisin s avec un minimum de ressources. Ces c r ales constituaient la base des repas quotidiens: r confortantes, saines et profond ment li es aux rythmes de la vie rurale.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6209497349
• ISBN13: 9786209497346
• Release Date: February 2026
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"