Şarapla dolup taşmak bir zevk olabilir ve iyi yiyecek, i ecek ve g zel bir yemeğe katkı sağlayabilir Şarap ısıtıldığında alkol i eriği ve s lfitler kaybolur, geriye sadece hafif bir tat veren z kalır. İlk ve en nemli kural: Yemeklerinizde veya i eceğiniz i eceklerde yalnızca şarap kullanın. İ MEDİĞİNİZ ŞARAPLARI ASLA KULLANMAYIN Eğer şarabın tadını beğenmiyorsanız, onu kullanacağınız yemeği ve i eceği de beğenmeyeceksiniz.
S zde "pişirme şaraplarını" kullanmayın Bu şaraplar genellikle tuzludur ve se tiğiniz yemeğin ve men n n tadını etkileyebilecek diğer katkı maddelerini i erir. Pişirme/azaltma işlemi, kalitesiz bir şarabın en k t yanını ortaya ıkaracaktır.
Şarabın mutfakta ana kullanımı vardır: marine malzemesi olarak, pişirme sıvısı olarak ve bitmiş yemekte tatlandırıcı olarak.
Şarabın yemek pişirmedeki işlevi, yemeğin lezzetini ve aromasını yoğunlaştırmak, geliştirmek ve vurgulamaktır; pişirdiğiniz şeyin lezzetini maskelemek değil, daha ziyade onu g lendirmektir.
En iyi sonu ları elde etmek i in, servisten hemen nce yemeğe şarap eklenmemelidir. Lezzeti arttırmak i in şarap yiyecek veya sosla birlikte kaynatılmalıdır. Pişirilirken yemekle veya sosun i inde kaynatılmalıdır; şarap piştik e azalır ve tat veren bir z haline gelir.
Şarabın her yemeğe ait olmadığını unutmayın. Tek bir ğ nde birden fazla şarap bazlı sos monoton olabilir. Şarap kullanın, yalnızca bitmiş yemeğe katkıda bulunacak bir şey olduğunda yemek pişirin.