Sandesh z mleka bawolego [Polish]

By Jigar Chaudhary, Ajay S Patel, Sushilkumar Roy

Sandesh zajmuje ważne miejsce wśr d lokalnych produkt w mlecznych i ma duży potencjal rynkowy. Sandesh to najpopularniejszy slodki przysmak na bazie chhany we wschodniej części Indii, zwlaszcza w Bengalu Zachodnim i Bangladeszu. Aby uzyskac dobrej jakości chhana, a tym samym dobrej jakości Sandesh, konieczne jest wprowadzenie pewnych zmian w technice przetwarzania mleka bawolego. Niekt re z możliwych zabieg w to dostosowanie zawartości tluszczu w mleku, dostosowanie r wnowagi soli w mleku bawolego, homogenizacja mleka, zmiana temperatury koagulacji itp. W Indiach mleko bawole stanowi ponad 55 procent calkowitej produkcji mleka w kraju. Gl wnym źr dlem nadwyżki rynkowej jest więc mleko bawole. W ostatnich latach rośnie zainteresowanie produkcją sandeshu i innych produkt w na bazie chhany z mleka krowiego i bawolego.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6209560229
• ISBN13: 9786209560224
• Release Date: January 2026
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"