Ryby w Rio de Janeiro [Polish]

By Cynthia Annes Rubião, Francisco C de Lima, Eliana F M Mesquita

Ta książka, przydatna dla naukowc w i konsument w, zbiera kilka miesięcy prac eksperymentalnych dotyczących przetworzonych ryb i ich komercjalizacji w stanie Rio de Janeiro. Wszystkie prace byly nadzorowane przez prof. dr Elianę Mesquitę, a znaczna ich częśc byla prowadzona przez nieżyjącego już prof. dr Francisco Carlosa de Limę. Trzydzieści trzy gatunki ryb sprzedawanych w Rio de Janeiro zostaly opisane pod względem jakości ich mięsa i cech morfologicznych z bogatymi ilustracjami, umożliwiającymi dokladną identyfikację w celu rozpoznania ewentualnego oszustwa. Z niekt rych gatunk w ryb wyizolowano ważne pasożyty i szczeg lowo opisano etapy ich identyfikacji. Sektory fabryki eksportującej konserwy rybne zostaly opisane wraz z calym procesem technologicznym, zastosowaniem Dobrych Praktyk Produkcyjnych, Standardowych Procedur Higienicznych oraz Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punkt w Kontroli na liniach produkcyjnych. Opisane analizy mikrobiologiczne obejmują wodę przeznaczoną do spożycia przez ludzi, sardynki w puszkach, mrożone ryby oraz napromieniowane lub nienapromieniowane mrożone mięso przegrzebk w.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6207819012
• ISBN13: 9786207819010
• Release Date: May 2025
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 152 Pages
• Weight: 0.47 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"