Rozwój i ocena jakości mieszanki tamaryndowca ze śliwkami [Polish]

By Ihsan Mabood Qazi and Ibrahim Khan

Badania przeprowadzone na tamaryndowcu i śliwce z ich znaczeniem i korzyściami odżywczymi przy użyciu technologii nauki o żywności i żywieniu. Napoje z naturalnych owoc w są korzystne zar wno dla zdrowia, jak i dobrego życia. Obecne prace nad mieszanką tamaryndowca i śliwki zostaly przeprowadzone w r żnych proporcjach. W celu zahamowania wzrostu drobnoustroj w w tamaryndowcu zastosowano chemiczne środki konserwujące. Przygotowane kabaczki zapakowano w plastikowe butelki i przechowywano w temperaturze pokojowej przez 90 dni. Przygotowane kabaczki zostaly następnie ocenione pod kątem wlaściwości fizykochemicznych i sensorycznych. Niekt re analizy fizykochemiczne i sensoryczne zostaly zmienione, ale nie wplynęly na og lną jakośc kabaczka. Na podstawie powyższych wynik w stwierdzono, że tamaryndowiec ze śliwką jest bardziej zalecany do użytku komercyjnego i do produkcji przemyslowej na dużą skalę. Squash przygotowany z tamaryndowca i śliwki jest bardziej akceptowalny przez konsument w ze względu na kwaśny smak i wymaga komercjalizacji.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6203285749
• ISBN13: 9786203285741
• Release Date: February 2025
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"