Rohmilchqualität in Skikda, Nordostalgerien [German]

By Amina Bougouizi and Khaled Boudeffa

Dieses Buch befasst sich mit den Methoden der physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Analyse von roher Kuhmilch in vier Regionen der Wilaya von Skikda, wobei der Schwerpunkt auf der Gew hrleistung einer Milchqualit t liegt, die den festgelegten Standards entspricht. Zu den analysierten physikalisch-chemischen Parametern geh ren pH-Wert, Dichte, S uregehalt und Fettgehalt, w hrend die mikrobiologischen Analysen auf aerobe mesophile Flora, coliforme Bakterien, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. und Listeria monocytogenes abzielen. Die Ergebnisse zeigen, dass die Normen insgesamt eingehalten werden, obwohl es Unterschiede zwischen Proben aus st dtischen und l ndlichen Gebieten gibt. W hrend die bakterielle Belastung innerhalb akzeptabler Grenzen bleibt, wurde in zwei Proben Staphylococcus epidermidis nachgewiesen. Die Studie unterstreicht den bedeutenden Einfluss der F tterungsumgebung auf die physikalisch-chemische Qualit t der Milch, wobei sowohl die physikalisch-chemischen als auch die mikrobiologischen Parameter innerhalb der vorgeschriebenen Normen liegen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6208816734
• ISBN13: 9786208816735
• Release Date: April 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"