Ricette Di Salse Al Vino Autentiche (Italian Edition) [Italian]

By Erik Pellis

INTRODUZIONE

Infondere il vino pu? essere un piacere e un esaltazione del buon cibo, del bere e del buon pasto! Quando il vino viene riscaldato, il contenuto alcolico cos? come i solfiti scompaiono, lasciando solo l'essenza a conferire un sapore sottile.

La prima e pi? importante regola: usa solo vini nella tua cucina o bevande che berresti. Non usare mai vino che

NON BERERESTI! Se non ti piace il sapore di un vino, non ti piacer? il piatto e la bevanda in cui scegli di usarlo.

Non usate i cosiddetti "vini da cucina!" Questi vini sono tipicamente salati e includono altri additivi che influiscono sul gusto del piatto e del menu scelti. Il processo di cottura / riduzione far? emergere il peggio in un vino inferiore.

Il vino ha tre usi principali in cucina: come ingrediente per la marinata, come liquido di cottura e come aromatizzante in un piatto finito.

La funzione del vino in cucina ? intensificare, esaltare e accentuare il sapore e l'aroma del cibo, non per mascherare il sapore di ci? che si sta cucinando, ma piuttosto per fortificarlo.

Per ottenere i migliori risultati, il vino non deve essere aggiunto a un piatto appena prima di servire. Il vino dovrebbe cuocere a fuoco lento con il cibo, o la salsa, per esaltarne il sapore. Dovrebbe cuocere a fuoco lento con il cibo o nella salsa durante la cottura; man mano che il vino cuoce, si riduce e diventa un estratto che aromatizza.

Ricorda che il vino non appartiene a tutti i piatti. Pi? di una salsa a base di vino in un unico pasto pu? essere monotona.

Usare il vino sta cuocendo solo quando ha qualcosa da contribuire al piatto finito.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN13: 9781803505268
• Release Date: December 2021
• Publisher: Erik Pellis
• Length: 224 Pages
• Weight: 0.67 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.5" x 6.0"