Rhéologie des extraits de fruits et de légumes [French]

By Ioana Stanciu

L'ouvrage, intitul "Rheology of Fruit and Vegetable Extracts", est divis en quatre chapitres: technologies de conservation et d'industrialisation des l gumes et des fruits, rh ologie de la pulpe de carambole (Averrhoa Carambola L.), comportement rh ologique de l'extrait d' corce de fruit de la passion (Passiflora edulis) et comportement rh ologique du jus de tomate, englobant le cisaillement en r gime permanent et la mod lisation en fonction du temps.Le chapitre 1 est consacr diff rents sous-chapitres, notamment les technologies de conservation par le froid des l gumes et des fruits, les technologies de conservation impliquant le s chage et la d shydratation des l gumes et des fruits, les technologies de fabrication des l gumes et des fruits semi-conserv s, les technologies de thermost rilisation des l gumes en conserve, les technologies de production de produits concentr s partir de l gumes et de fruits, les technologies de fabrication de boissons partir de l gumes et de fruits, et les technologies de valorisation des sous-produits.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6207618521
• ISBN13: 9786207618521
• Release Date: June 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 112 Pages
• Weight: 0.39 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"